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Weisswein-Kresse-Suppe

Originelle Frühlings-Vorspeise: Die Weisswein-Suppe mit Lauch wird mit Eigelb und Rahm gebunden und vor dem Servieren mit Kresse bestreut.

Für 4 Personenca. 20 Minuten
150 kcal3 g Eiweiss12 g Fett2 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Katrin Klaus

vegetarischwarmquick & easyAlltagWochenende
Weisswein-Kresse-Suppe

Zutaten

  • 60 gLauch
  • 0.5 ELButter
  • 1 dlWeisswein, z. B. Chasselas
  • 4 dlGemüsebouillon
  • 1frisches Eigelb
  • 1 dlRahm
  • Salz
  • Pfeffer
  • 25 gKresse

Zubereitung

  1. Lauch sehr fein schneiden. In Butter ca. 2 Minuten dünsten. Wein und Bouillon beigeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  2. Eigelb und Rahm verquirlen und unter Rühren zur Suppe giessen. Suppe unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Achtung, sie darf nicht mehr kochen.
  3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und Kresse darauf verteilen.
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Weisswein-Kresse-Suppe
Nährwerte pro Person: Eiweiss 3 g, Fett 12 g, Kohlenhydrate 2 g, 150 kcal
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Originelle Frühlings-Vorspeise: Die Weisswein-Suppe mit Lauch wird mit Eigelb und Rahm gebunden und vor dem Servieren mit Kresse bestreut.
Zutaten
Für 4 Personen
60 gLauch
0.5 ELButter
1 dlWeisswein, z. B. Chasselas
4 dlGemüsebouillon
1frisches Eigelb
1 dlRahm
Salz
Pfeffer
25 gKresse
Zubereitung
Zubereitung: ca. 20 Minuten
1. Lauch sehr fein schneiden. In Butter ca. 2 Minuten dünsten. Wein und Bouillon beigeben, ca. 5 Minuten köcheln lassen.
2. Eigelb und Rahm verquirlen und unter Rühren zur Suppe giessen. Suppe unter Rühren bis kurz vor den Siedepunkt bringen. Achtung, sie darf nicht mehr kochen.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe anrichten und Kresse darauf verteilen.
Basiert auf einem Rezept von Katrin Klaus