Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeckt herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche.
Für 2 Personenca. 15 Minuten
vegetarischglutenfreiwarmAlltagWochenende
Zutaten
1 BundMönchsbart
1 ELOlivenöl
2–3 ELPinienkerne
8schwarze Oliven
3 ELOlivenöl
2 ELBalsamico Crema
Zubereitung
Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Mönchsbart vorbereiten: Die harten Teile vom Mönchsbart abschneiden und das Grün gründlich waschen.
Mönchsbart schmoren: Die Butter in der Pfanne schmelzen und den tropfnassen Mönchsbart ca. 3 Minuten in der Butter schmoren. Dabei aufpassen, dass er noch knackig bleibt. Mit Salz würzen.
Vinaigrette: Aus Olivenöl und Balsamico eine Vinaigrette anrühren, nach Belieben mit Cremo aromatisieren.
Anrichten: Mönchsbart in einer breiten Schale anrichten und mit der Vinaigrette begiessen. Mit Pinienkernen und Oliven garnieren.
Dazu passt
Passt als lauwarme Beilage zu Fisch oder als Antipasto mit knusprigem Brot.
Tipps & Tricks
Butter kann teilweise oder ganz durch Olivenöl ersetzt werden.
Den Balsamico mit etwas Cremo (Balsamico-Creme) aromatisieren für mehr Tiefe.
Garzeit
Nur 3 Minuten schmoren – der Mönchsbart soll knackig bleiben.
martin's kitchen
Vorspeisen
Salat aus Mönchsbart
Ob als Antipasti oder Beilage – an den ersten Frühlingstagen ist dieser Salat ein saisonaler Hochgenuss! Mönchsbart wird in Italien bereits ab Februar auf sandigen Böden in Meeresnähe geerntet und schmeckt herb-würzig und knackig, eine absolute Bereicherung der Frühjahrsküche.
Zutaten
Für 2 Personen
1 BundMönchsbart
1 ELOlivenöl
2–3 ELPinienkerne
8schwarze Oliven
3 ELOlivenöl
2 ELBalsamico Crema
Zubereitung
Zubereitung: ca. 15 Minuten
1. Pinienkerne rösten: Die Pinienkerne ohne Fett in der Pfanne goldbraun rösten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
2. Mönchsbart vorbereiten: Die harten Teile vom Mönchsbart abschneiden und das Grün gründlich waschen.
3. Mönchsbart schmoren: Die Butter in der Pfanne schmelzen und den tropfnassen Mönchsbart ca. 3 Minuten in der Butter schmoren. Dabei aufpassen, dass er noch knackig bleibt. Mit Salz würzen.
4. Vinaigrette: Aus Olivenöl und Balsamico eine Vinaigrette anrühren, nach Belieben mit Cremo aromatisieren.
5. Anrichten: Mönchsbart in einer breiten Schale anrichten und mit der Vinaigrette begiessen. Mit Pinienkernen und Oliven garnieren.
Tipps & Tricks
Butter kann teilweise oder ganz durch Olivenöl ersetzt werden.
Den Balsamico mit etwas Cremo (Balsamico-Creme) aromatisieren für mehr Tiefe.
Garzeit: Nur 3 Minuten schmoren – der Mönchsbart soll knackig bleiben.
Dazu passt: Passt als lauwarme Beilage zu Fisch oder als Antipasto mit knusprigem Brot.
