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Pasta mit Spargeln

Dicke Spaghetti an einer Rahmsauce mit grünen Spargeln und Zwiebeln und bestreut mit Pinienkernen sind ein schmackhafter vegetarischer Pasta-Genuss.

Für 4 Personenca. 30 Minuten
770 kcal18 g Eiweiss48 g Fett64 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Broccolo

vegetarischwarmquick & easyAlltagWochenende
Pasta mit Spargeln

Zutaten

  • 300 gSpaghettoni
  • wenigSalz
  • 800 ggrüne Spargeln
  • 1Zwiebel
  • 2 ELOlivenöl
  • 4 dlVollrahm
  • wenigBlumenpfeffer
  • 4 ELPinienkerne
  • wenigParmesan

Zubereitung

  1. Pasta kochen: Spaghettoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Warm halten.
  2. Spargeln vorbereiten: Spargelenden frisch anschneiden. Spargeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Spitzen längs halbieren.
  3. Sauce zubereiten: Zwiebel fein schneiden. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Spargelspitzen andünsten. Rahm und Spargelstücke beigeben, köcheln, bis der Rahm etwas eingekocht und die Spargeln bissfest sind.
  4. Fertigstellen: Spaghettoni mit etwas Kochwasser darunter mischen. Mit Salz und Blumenpfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen.

Tipps & Tricks

Für 2 Personen

200 g Spaghettoni und 1/2 Zwiebel verwenden.

+ Parmesan gerieben darüberreichen.

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Nährwerte pro Person: Eiweiss 18 g, Fett 48 g, Kohlenhydrate 64 g, 770 kcal
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Dicke Spaghetti an einer Rahmsauce mit grünen Spargeln und Zwiebeln und bestreut mit Pinienkernen sind ein schmackhafter vegetarischer Pasta-Genuss.
Zutaten
Für 4 Personen
300 gSpaghettoni
wenigSalz
800 ggrüne Spargeln
1Zwiebel
2 ELOlivenöl
4 dlVollrahm
wenigBlumenpfeffer
4 ELPinienkerne
wenigParmesan
Zubereitung
Zubereitung: ca. 30 Minuten
1. Pasta kochen: Spaghettoni in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und tropfnass zurück in die Pfanne geben. Warm halten.
2. Spargeln vorbereiten: Spargelenden frisch anschneiden. Spargeln schräg in dünne Scheiben schneiden. Spitzen längs halbieren.
3. Sauce zubereiten: Zwiebel fein schneiden. Öl in einer weiten Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Spargelspitzen andünsten. Rahm und Spargelstücke beigeben, köcheln, bis der Rahm etwas eingekocht und die Spargeln bissfest sind.
4. Fertigstellen: Spaghettoni mit etwas Kochwasser darunter mischen. Mit Salz und Blumenpfeffer abschmecken. Mit Pinienkernen bestreuen.
Basiert auf einem Rezept von Broccolo
Tipps & Tricks
Für 2 Personen: 200 g Spaghettoni und 1/2 Zwiebel verwenden.
+ Parmesan gerieben darüberreichen.