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Kräuter-Couscous mit Melonen

Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch geben dem Couscous Farbe und Geschmack. Melonen machen daraus ein erfrischendes veganes Hauptgericht.

Für 4 Personenca. 20 Minuten
600 kcal12 g Eiweiss22 g Fett89 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Migusto

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Kräuter-Couscous mit Melonen

Zutaten

  • 4.5 dlGemüsebouillon, z.B. gluten- und laktosefreie
  • 300 gCouscous
  • 2 Bundgemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Pfefferminze
  • 1Zitrone
  • 8 ELOlivenöl
  • wenigKräutersalz
  • wenigPfeffer
  • 3kleine Melonen, z.B. Charentais-, Netz- oder Wassermelonen

Zubereitung

  1. Bouillon aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Couscous dazugeben, ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
  2. Inzwischen ¼ der Kräuter beiseitelegen, restliche in ein hohes Gefäss zupfen. Von der Hälfte der Zitrone die Schale dazureiben. Zitrone auspressen, Saft und Öl dazugiessen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
  3. Kräuterpesto mit dem Couscous mischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
  4. Melonen halbieren und kleine Kugeln ausstechen. Restliche Kräuter hacken.
  5. Couscous zusammen mit Melonenkugeln und restlichen Kräutern anrichten.

Tipps & Tricks

Für 2 Personen

3 dl Bouillon und 180 g Couscous verwenden.

+ Feta darüberbröseln.

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Nährwerte pro Person: Eiweiss 12 g, Fett 22 g, Kohlenhydrate 89 g, 600 kcal
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Kräuter wie Basilikum, Petersilie und Schnittlauch geben dem Couscous Farbe und Geschmack. Melonen machen daraus ein erfrischendes veganes Hauptgericht.
Zutaten
Für 4 Personen
4.5 dlGemüsebouillon, z.B. gluten- und laktosefreie
300 gCouscous
2 Bundgemischte Kräuter, z.B. Basilikum, Petersilie, Schnittlauch, Pfefferminze
1Zitrone
8 ELOlivenöl
wenigKräutersalz
wenigPfeffer
3kleine Melonen, z.B. Charentais-, Netz- oder Wassermelonen
Zubereitung
Zubereitung: ca. 20 Minuten
1. Bouillon aufkochen, Pfanne vom Herd ziehen. Couscous dazugeben, ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern.
2. Inzwischen ¼ der Kräuter beiseitelegen, restliche in ein hohes Gefäss zupfen. Von der Hälfte der Zitrone die Schale dazureiben. Zitrone auspressen, Saft und Öl dazugiessen. Mit einem Stabmixer fein pürieren.
3. Kräuterpesto mit dem Couscous mischen, mit Kräutersalz und Pfeffer würzen.
4. Melonen halbieren und kleine Kugeln ausstechen. Restliche Kräuter hacken.
5. Couscous zusammen mit Melonenkugeln und restlichen Kräutern anrichten.
Basiert auf einem Rezept von Migusto
Tipps & Tricks
Für 2 Personen: 3 dl Bouillon und 180 g Couscous verwenden.
+ Feta darüberbröseln.