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Himmlischer Schoggichuche

Ein himmlischer Schokoladenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, Zuger Kirsch und luftig geschlagenem Eiweiss – saftig, aromatisch und mit einer Prise Leidenschaft.

ca. 90 Minuten plus 3–6 Stunden Kühlzeit

Basiert auf einem Rezept von Familie von Felten & das Hirschenteam

vegetarischKuchensüssaufwändigWochenendeFesttag
Himmlischer Schoggichuche

Zutaten

  • 150 gButter
  • 1 PriseSalz
  • 6Eigelb, Zimmertemperatur
  • 6Eiweiss
  • 150 gKristallzucker
  • 300 gdunkle Schokolade
  • 150 ggemahlene Haselnüsse
  • 1 dlfeinster Zuger Kirsch
  • 1 PriseLeidenschaft

Zubereitung

  1. Butter schaumig schlagen: Butter und Salz mit dem Mixer auf Stufe 3 schaumig schlagen.
  2. Eigelb und Zucker einrühren: Eigelb und Zucker dazugeben und rühren, bis die Masse ganz hell ist. Das Eigelb portionsweise dazurühren.
  3. Schokolade schmelzen: Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Achtung: das Wasser darf das Glas nicht berühren.
  4. Schokolade unterziehen: Die geschmolzene Schokolade etwas auskühlen lassen und handwarm unter die Masse ziehen.
  5. Haselnüsse und Kirsch unterziehen: Gemahlene Haselnüsse und Kirsch unter die Masse ziehen.
  6. Eiweiss steif schlagen: Das gekühlte Eiweiss mit dem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen. Das Eiweiss vorsichtig unter die Schoggimasse heben. Bitte vergiss auf keinen Fall die Leidenschaft richtig zu dosieren.
  7. Kühl stellen: Die Masse für 3 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  8. Backform vorbereiten und backen: Die Backform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse einfüllen und glattstreichen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen 40–50 Minuten backen. Test mit dem Holzspiessli machen.
  9. Auskühlen: Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach 60–90 Minuten die Form entfernen und den Kuchen weitere 30–60 Minuten auf dem Gitter auskühlen lassen.

Tipps & Tricks

Richtige Schüsseln

Teigschüssel nicht zu gross wählen. Für das Schmelzen der Schokolade ein Glasgefäss verwenden. Für das Eiweiss unbedingt ein Chromstahlgefäss benutzen.

Eiweiss-Gefäss

Das Chromstahlgefäss für das Eiweiss vorgängig kühlen. Achtung: das Gefäss muss absolut sauber und fettfrei sein.

Haltbarkeit

Der Kuchen ist sehr gut über 2–3 Tage geniessbar. Mit Folie vor dem Austrocknen bewahren.

Impressionen

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Ein himmlischer Schokoladenkuchen mit gemahlenen Haselnüssen, Zuger Kirsch und luftig geschlagenem Eiweiss – saftig, aromatisch und mit einer Prise Leidenschaft.
Zutaten
150 gButter
1 PriseSalz
6Eigelb, Zimmertemperatur
6Eiweiss
150 gKristallzucker
300 gdunkle Schokolade
150 ggemahlene Haselnüsse
1 dlfeinster Zuger Kirsch
1 PriseLeidenschaft
Zubereitung
Zubereitung: ca. 90 Minuten plus 3–6 Stunden Kühlzeit
1. Butter schaumig schlagen: Butter und Salz mit dem Mixer auf Stufe 3 schaumig schlagen.
2. Eigelb und Zucker einrühren: Eigelb und Zucker dazugeben und rühren, bis die Masse ganz hell ist. Das Eigelb portionsweise dazurühren.
3. Schokolade schmelzen: Die Schokolade zerkleinern und im Wasserbad schmelzen. Achtung: das Wasser darf das Glas nicht berühren.
4. Schokolade unterziehen: Die geschmolzene Schokolade etwas auskühlen lassen und handwarm unter die Masse ziehen.
5. Haselnüsse und Kirsch unterziehen: Gemahlene Haselnüsse und Kirsch unter die Masse ziehen.
6. Eiweiss steif schlagen: Das gekühlte Eiweiss mit dem Mixer auf höchster Stufe steif schlagen. Das Eiweiss vorsichtig unter die Schoggimasse heben. Bitte vergiss auf keinen Fall die Leidenschaft richtig zu dosieren.
7. Kühl stellen: Die Masse für 3 bis 6 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Backform vorbereiten und backen: Die Backform ausbuttern und mit Mehl bestäuben. Die Teigmasse einfüllen und glattstreichen. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen 40–50 Minuten backen. Test mit dem Holzspiessli machen.
9. Auskühlen: Den fertig gebackenen Kuchen aus dem Ofen nehmen. Nach 60–90 Minuten die Form entfernen und den Kuchen weitere 30–60 Minuten auf dem Gitter auskühlen lassen.
Basiert auf einem Rezept von Familie von Felten & das Hirschenteam
Tipps & Tricks
Richtige Schüsseln: Teigschüssel nicht zu gross wählen. Für das Schmelzen der Schokolade ein Glasgefäss verwenden. Für das Eiweiss unbedingt ein Chromstahlgefäss benutzen.
Eiweiss-Gefäss: Das Chromstahlgefäss für das Eiweiss vorgängig kühlen. Achtung: das Gefäss muss absolut sauber und fettfrei sein.
Haltbarkeit: Der Kuchen ist sehr gut über 2–3 Tage geniessbar. Mit Folie vor dem Austrocknen bewahren.