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Herbstsalat mit Eierschwämmli und Trauben
Belebend wie ein Waldspaziergang: Herbstsalat mit Eierschwämmli und roten Trauben erfreut als saisonale Vorspeise Gäste und als kleine Mahlzeit Geniesser.
210 kcal4 g Eiweiss16 g Fett9 g Kohlenhydrate
Basiert auf einem Rezept von Migusto
Zutaten
- 1Schalotte
- 2 ELApfelessig
- 4 ELÖl, z. B. Traubenkernöl
- 1 ELZitronensaft
- wenigSalz
- wenigPfeffer
- 120 gEierschwämmli
- 2 ELButter
- 200 grote Trauben, z. B. Red Globe
- 200 ggemischter Blattsalat
- Salatkerne-Mix, für die Garnitur
Zubereitung
- Schalotte hacken. Mit Essig, Öl und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pilze rüsten und je nach Grösse halbieren. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Trauben halbieren. Salat mit Pilzen und Trauben anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Salatkerne-Mix bestreuen.
