Pfifferlinge, auch Eierschwämmli genannt, sind beliebte Waldpilze mit einem intensiven Geschmack. Goldbraun angebraten mit Schalotten und frischer Petersilie – einfach und aromatisch.
1Schalotte, fein geschnitten, oder etwas Knoblauch
wenigSalz und Pfeffer
Zubereitung
Vorbereiten: Eierschwämmli gründlich reinigen. Da sie oft sandig sind, vorsichtig mit einer weichen Bürste säubern. Nicht in Wasser einweichen, da sie sonst viel Flüssigkeit aufnehmen.
Anbraten: Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eierschwämmli hineingeben und anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das dauert in der Regel 5–7 Minuten.
Würzen: Während des Bratens die Eierschwämmli mit Salz und Pfeffer würzen.
Schalotten zugeben: Die gehackten Schalotten oder den Knoblauch in den letzten Minuten des Bratens hinzufügen.
Flüssigkeit verdampfen: Die Eierschwämmli geben während des Bratens oft Flüssigkeit ab. Diese vollständig verdampfen lassen, damit die Pilze eine schöne Bräunung erhalten.
Servieren: Nach dem Braten die Eierschwämmli mit frisch gehackter Petersilie verfeinern und servieren.
Dazu passt
Passt gut zu geröstetem Brot oder als Beilage zu einem Stück Fleisch.
Tipps & Tricks
Nicht zu lange braten
Eierschwämmli nicht zu lange braten, da sie sonst zäh werden können. Bei höherer Temperatur für kürzere Zeit braten, damit sie ihre Form behalten und nicht zu viel Wasser verlieren.
martin's kitchen
Vorspeisen
Eierschwämmli in der Pfanne gebraten
Pfifferlinge, auch Eierschwämmli genannt, sind beliebte Waldpilze mit einem intensiven Geschmack. Goldbraun angebraten mit Schalotten und frischer Petersilie – einfach und aromatisch.
Zutaten
Für 1 Person
100 gEierschwämmli
wenigOlivenöl und/oder Butter
½ BundPetersilie
1Schalotte, fein geschnitten, oder etwas Knoblauch
wenigSalz und Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung: ca. 15 Minuten
1. Vorbereiten: Eierschwämmli gründlich reinigen. Da sie oft sandig sind, vorsichtig mit einer weichen Bürste säubern. Nicht in Wasser einweichen, da sie sonst viel Flüssigkeit aufnehmen.
2. Anbraten: Etwas Butter oder Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eierschwämmli hineingeben und anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Das dauert in der Regel 5–7 Minuten.
3. Würzen: Während des Bratens die Eierschwämmli mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Schalotten zugeben: Die gehackten Schalotten oder den Knoblauch in den letzten Minuten des Bratens hinzufügen.
5. Flüssigkeit verdampfen: Die Eierschwämmli geben während des Bratens oft Flüssigkeit ab. Diese vollständig verdampfen lassen, damit die Pilze eine schöne Bräunung erhalten.
6. Servieren: Nach dem Braten die Eierschwämmli mit frisch gehackter Petersilie verfeinern und servieren.
Tipps & Tricks
Nicht zu lange braten: Eierschwämmli nicht zu lange braten, da sie sonst zäh werden können. Bei höherer Temperatur für kürzere Zeit braten, damit sie ihre Form behalten und nicht zu viel Wasser verlieren.
Dazu passt: Passt gut zu geröstetem Brot oder als Beilage zu einem Stück Fleisch.
