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Eglifilets à la meunière

Zarte Eglifilets in Mehl gewendet, in Bratbutter goldbraun gebraten und mit brauner Butter sowie frischer Petersilie serviert.

Für 4 Personenca. 20 Minuten
268 kcal30 g Eiweiss13 g Fett7 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Betty Bossi

Fischwarmquick & easyAlltagWochenende
Eglifilets à la meunière

Zutaten

  • 600 gEglifilets ohne Haut
  • 3 ELMehl
  • 0.5 TLSalz
  • wenigPfeffer
  • Bratbutter zum Braten
  • 40 gButter
  • 3 ELPetersilie, fein gehackt
  • 1Bio-Zitrone, in Scheiben

Zubereitung

  1. Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Eglifilets kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Mehl in einen Teller geben. Die Filets portionenweise würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln, Rest gut andrücken.
  2. Braten: Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Filets portionenweise mit der silbern schimmernden Seite nach oben hineinlegen, Hitze reduzieren, 1–2 Min. braten. Filets wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf der vorgewärmten Platte warm stellen.
  3. Butter zubereiten: Butter in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, über die Fischfilets träufeln. Petersilie darüberstreuen, mit den Zitronenscheiben oder -schnitzen servieren.

Dazu passt

Reis oder Salzkartoffeln.

Tipps & Tricks

Variante Mandeln

4 EL Mandelblättchen ohne Fett rösten und darüberstreuen.

Variante Gewürzbutter

Flüssige Butter mit 0.5 Teelöffel Ingwerpulver oder 1 Messerspitze Zimt würzen.

Alternative Fischsorten

Statt Eglifilets können auch Felchen- oder Forellenfilets à la meunière zubereitet werden.

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Eglifilets à la meunière
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Eglifilets à la meunière
Nährwerte pro Person: Eiweiss 30 g, Fett 13 g, Kohlenhydrate 7 g, 268 kcal
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Zarte Eglifilets in Mehl gewendet, in Bratbutter goldbraun gebraten und mit brauner Butter sowie frischer Petersilie serviert.
Zutaten
Für 4 Personen
600 gEglifilets ohne Haut
3 ELMehl
0.5 TLSalz
wenigPfeffer
Bratbutter zum Braten
40 gButter
3 ELPetersilie, fein gehackt
1Bio-Zitrone, in Scheiben
Zubereitung
Zubereitung: ca. 20 Minuten
1. Vorbereiten: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Eglifilets kalt abspülen, mit Haushaltpapier trockentupfen. Mehl in einen Teller geben. Die Filets portionenweise würzen, im Mehl wenden, überschüssiges Mehl gut abschütteln, Rest gut andrücken.
2. Braten: Bratbutter in einer beschichteten Bratpfanne heiss werden lassen. Filets portionenweise mit der silbern schimmernden Seite nach oben hineinlegen, Hitze reduzieren, 1–2 Min. braten. Filets wenden, ca. 1 Min. fertig braten. Herausnehmen, auf der vorgewärmten Platte warm stellen.
3. Butter zubereiten: Butter in einer kleinen Pfanne heiss werden lassen, über die Fischfilets träufeln. Petersilie darüberstreuen, mit den Zitronenscheiben oder -schnitzen servieren.
Basiert auf einem Rezept von Betty Bossi
Tipps & Tricks
Variante Mandeln: 4 EL Mandelblättchen ohne Fett rösten und darüberstreuen.
Variante Gewürzbutter: Flüssige Butter mit 0.5 Teelöffel Ingwerpulver oder 1 Messerspitze Zimt würzen.
Alternative Fischsorten: Statt Eglifilets können auch Felchen- oder Forellenfilets à la meunière zubereitet werden.
Dazu passt: Reis oder Salzkartoffeln.