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Das 5-Minuten-Brot

Ein unkompliziertes No-Knead-Brot, das nur 5 Minuten aktive Arbeit braucht – der Rest erledigt die Hefe über Nacht. Im Gusseisentopf gebacken entsteht eine knusprige Kruste und eine luftige Krume.

Für 1 Brot30 Minuten (plus 12–18 Stunden Ruhezeit)
Brotpikantquick & easyAlltagWochenende
Das 5-Minuten-Brot

Zutaten

  • 500 gWeizenmehl Type 700 oder 480 (bzw. 405 in DE)
  • 10 gSalz
  • 4 gfrische Hefe
  • 420 gWasser
  • 40 gNüsse (optional)

Zubereitung

  1. Vermischen: Mehl, Hefe und Salz vermengen und in eine Schüssel geben.
  2. Wasser beigeben: Das Wasser dazugeben und alles kurz verrühren. Kein Kneten nötig, die Komponenten müssen nur verrührt werden.
  3. Ruhen lassen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig bekommt zahlreiche kleine Luftbläschen und wird ziemlich flüssig. Das soll so sein.
  4. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Gusseisen-, Emaille- oder Tontopf miterhitzen.
  5. Formen: Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und grob zu einer Kugel formen – das geht am besten mit einer Teigkarte.
  6. In den Topf: Die weiche Teigkugel auf ein Backpapier legen und mit dessen Hilfe in den heissen Topf heben.
  7. Backen (mit Deckel): Den Deckel drauflegen und die Temperatur direkt auf 210 °C zurücknehmen. Das Brot bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.
  8. Backen (ohne Deckel): Anschliessend den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 bis 20 Minuten goldgelb backen, bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat.

Dazu passt

Passt hervorragend zu Butter, Fleur de Sel oder einem guten Olivenöl.

Tipps & Tricks

Gewürze

Optional Brotgewürze, Fleur de Sel oder andere Aromen nach persönlichem Geschmack in den Teig geben.

Nüsse

40 g Nüsse nach Wahl unter den Teig mischen für eine nussige Variante.

Impressionen

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Ein unkompliziertes No-Knead-Brot, das nur 5 Minuten aktive Arbeit braucht – der Rest erledigt die Hefe über Nacht. Im Gusseisentopf gebacken entsteht eine knusprige Kruste und eine luftige Krume.
Zutaten
Für 1 Brot
500 gWeizenmehl Type 700 oder 480 (bzw. 405 in DE)
10 gSalz
4 gfrische Hefe
420 gWasser
40 gNüsse (optional)
Zubereitung
Zubereitung: 30 Minuten (plus 12–18 Stunden Ruhezeit)
1. Vermischen: Mehl, Hefe und Salz vermengen und in eine Schüssel geben.
2. Wasser beigeben: Das Wasser dazugeben und alles kurz verrühren. Kein Kneten nötig, die Komponenten müssen nur verrührt werden.
3. Ruhen lassen: Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für 12 bis 18 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der Teig bekommt zahlreiche kleine Luftbläschen und wird ziemlich flüssig. Das soll so sein.
4. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei einen Gusseisen-, Emaille- oder Tontopf miterhitzen.
5. Formen: Den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche stürzen und grob zu einer Kugel formen – das geht am besten mit einer Teigkarte.
6. In den Topf: Die weiche Teigkugel auf ein Backpapier legen und mit dessen Hilfe in den heissen Topf heben.
7. Backen (mit Deckel): Den Deckel drauflegen und die Temperatur direkt auf 210 °C zurücknehmen. Das Brot bei geschlossenem Deckel 30 Minuten backen.
8. Backen (ohne Deckel): Anschliessend den Deckel abnehmen und das Brot weitere 15 bis 20 Minuten goldgelb backen, bis es die gewünschte Krustenfarbe bekommen hat.
Tipps & Tricks
Gewürze: Optional Brotgewürze, Fleur de Sel oder andere Aromen nach persönlichem Geschmack in den Teig geben.
Nüsse: 40 g Nüsse nach Wahl unter den Teig mischen für eine nussige Variante.
Dazu passt: Passt hervorragend zu Butter, Fleur de Sel oder einem guten Olivenöl.