Als Beilage vielseitig verwendbar – beispielsweise zu jeder Art von gebratenem Geflügel –, aber auch einfach nur mit Reis sehr gut. Nach demselben Rezept kann man Choi Sum, eine Art Kohl, zubereiten (die Menge bleibt gleich). Er schmeckt ebenfalls köstlich und muss nur 1.5 Minuten gedämpft werden.
Für 4 Personenca. 10 Minuten
Basiert auf einem Rezept von Ottolenghi Simple
Vegetarischwarmquick & easyAlltagWochenende
Zutaten
3 ELErdnussöl
3Knoblauchzehen, in dünne Scheibchen geschnitten
1 Stück (ca. 3 cm, 20 g)frischer Ingwer, geschält und in feine Stifte geschnitten
3 StreifenSchale einer Bio-Orange, dünn abgeschält
550 gBrokkolini, geputzt und quer halbiert, falls die Stiele dick sind
2 ELhelle Sojasauce
1.5 TLHonig
wenigSalz
Zubereitung
Erdnussmischung anbraten: Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Orangenschale und Erdnüsse darin unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch etwas Farbe angenommen hat. Mitsamt dem Öl in eine kleine Schüssel geben, um den Garprozess abzubrechen; beiseitestellen.
Brokkolini dämpfen: In einen grossen Topf (zu dem es einen passenden Dämpfeinsatz gibt) so viel Wasser giessen, dass es den Boden des Einsatzes gerade nicht berührt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Brokkolini in den Einsatz geben und 4–5 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Vom Herd nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und beiseitestellen.
Sauce einkochen und anrichten: Den Topf, in dem die Erdnüsse gebraten wurden, bei hoher Temperatur erneut erhitzen – er muss vorher nicht gesäubert werden. Sojasauce und Honig mit ⅛ TL Salz hineingeben. Etwa 1 Minute erhitzen – die Mischung sollte auf ungefähr 1.5 EL einkochen. Die Erdnussmischung und 2 EL von dem Öl auf die Brokkolini löffeln. Die eingekochte Sojasaucenmischung dazugiessen. Alles behutsam durchheben, dann sofort servieren.
Dazu passt
Passt als Beilage zu gebratenem Geflügel oder einfach zu Reis.
Tipps & Tricks
Variante
Nach demselben Rezept kann man Choi Sum (eine Art Kohl) zubereiten – die Menge bleibt gleich, Dämpfzeit nur 1.5 Minuten.
martin's kitchen
Hauptgerichte
Brokkolini mit Sojasauce, Knoblauch und Erdnüssen
Als Beilage vielseitig verwendbar – beispielsweise zu jeder Art von gebratenem Geflügel –, aber auch einfach nur mit Reis sehr gut. Nach demselben Rezept kann man Choi Sum, eine Art Kohl, zubereiten (die Menge bleibt gleich). Er schmeckt ebenfalls köstlich und muss nur 1.5 Minuten gedämpft werden.
Zutaten
Für 4 Personen
3 ELErdnussöl
3Knoblauchzehen, in dünne Scheibchen geschnitten
1 Stück (ca. 3 cm, 20 g)frischer Ingwer, geschält und in feine Stifte geschnitten
3 StreifenSchale einer Bio-Orange, dünn abgeschält
550 gBrokkolini, geputzt und quer halbiert, falls die Stiele dick sind
2 ELhelle Sojasauce
1.5 TLHonig
wenigSalz
Zubereitung
Zubereitung: ca. 10 Minuten
1. Erdnussmischung anbraten: Das Öl in einem kleinen Topf bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Orangenschale und Erdnüsse darin unter häufigem Rühren 2–3 Minuten braten, bis der Knoblauch etwas Farbe angenommen hat. Mitsamt dem Öl in eine kleine Schüssel geben, um den Garprozess abzubrechen; beiseitestellen.
2. Brokkolini dämpfen: In einen grossen Topf (zu dem es einen passenden Dämpfeinsatz gibt) so viel Wasser giessen, dass es den Boden des Einsatzes gerade nicht berührt. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Den Brokkolini in den Einsatz geben und 4–5 Minuten dämpfen, bis er gar ist. Vom Herd nehmen, auf einer Servierplatte anrichten und beiseitestellen.
3. Sauce einkochen und anrichten: Den Topf, in dem die Erdnüsse gebraten wurden, bei hoher Temperatur erneut erhitzen – er muss vorher nicht gesäubert werden. Sojasauce und Honig mit ⅛ TL Salz hineingeben. Etwa 1 Minute erhitzen – die Mischung sollte auf ungefähr 1.5 EL einkochen. Die Erdnussmischung und 2 EL von dem Öl auf die Brokkolini löffeln. Die eingekochte Sojasaucenmischung dazugiessen. Alles behutsam durchheben, dann sofort servieren.
Basiert auf einem Rezept von Ottolenghi Simple
Tipps & Tricks
Variante: Nach demselben Rezept kann man Choi Sum (eine Art Kohl) zubereiten – die Menge bleibt gleich, Dämpfzeit nur 1.5 Minuten.
Dazu passt: Passt als Beilage zu gebratenem Geflügel oder einfach zu Reis.
