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Blütencouscous mit Lachs
Herrliches Bouquet an Farben und Geschmack: Blütencouscous, schön gezogen im Zwiebel- und Apfelsaftsud. Dazu feines Lachsfilet: Gaumen- und Augenschmaus pur.
240 kcal16 g Eiweiss9 g Fett23 g Kohlenhydrate
Basiert auf einem Rezept von Anja Steiner
Zutaten
- 1rote Zwiebel
- 0.5 dlWeissweinessig
- 1 dlApfelsaft
- 100 gCouscous
- ½ TLgetrocknete Blütenmischung nach Belieben
- 2 dlGemüsebouillon
- wenigSalz
- 240 ggeräuchertes Lachsrückenfilet
- wenigBrunnenkresse zum Servieren
Zubereitung
- Zwiebel in Ringe schneiden. Essig und Apfelsaft aufkochen. Zwiebelringe damit übergiessen und ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Couscous und Blüten in eine Schüssel geben und mischen. Bouillon aufkochen. Über den Couscous giessen. Zugedeckt ca. 10 Minuten quellen lassen.
- Zwiebeln durch ein Sieb abgiessen, Saft dabei auffangen. Couscous mit Essigsud und Salz abschmecken. Lachs in Tranchen schneiden. Couscous, Zwiebelringe, Lachs und Brunnenkresse servieren.
Dazu passt
Feigensenf
