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Überbackene Spargeln mit Burrata

Grüne Spargeln einmal anders: Mit Burrata, Kichererbsen, Nüssen, Panko und Butter im Ofen überbacken, schmeckt das delikate Frühlingsgemüse besonders fein.

Für 2 Personenca. 35 Minuten
720 kcal20 g Eiweiss59 g Fett22 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Migusto

vegetarischwarmquick & easyAlltag
Überbackene Spargeln mit Burrata

Zutaten

  • 500 ggrüne Spargeln
  • 3 ELOlivenöl
  • wenigSalz
  • wenigPfeffer
  • 2Burratas à ca. 125 g
  • 25 gNussmischung
  • 20 gButter
  • 2.5 ELPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl von Stocker
  • 20 gPaniermehl von Stocker
  • ½ Dosegekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
  • ½ TLrosa Pfeffer

Zubereitung

  1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln frisch anschneiden. Spargeln mit der Hälfte des Öls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Burratas vorbereiten: Burratas halbieren. Mit einem Löffel den flüssigen, cremigen Teil der Burratas in ein Schüsselchen geben. Restliche Burratas in Stücke schneiden und beiseitestellen.
  3. Nussbutter mischen: Nüsse grob hacken. Butter schmelzen und mit Nüssen und Panko mischen.
  4. Backen: Cremigen Teil der Burratas über die Spargeln verteilen. Mit Nussbutter und Kichererbsen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
  5. Servieren: Beiseitegestellte Burratas mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Spargeln und Burratas servieren.

Dazu passt

Blattsalat

Tipps & Tricks

Ab 15 Minuten probieren, ob die Spargeln die gewünschte Bissfestigkeit haben.

Impressionen

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Überbackene Spargeln mit Burrata
Hauptgerichte
Überbackene Spargeln mit Burrata
Nährwerte pro Person: Eiweiss 20 g, Fett 59 g, Kohlenhydrate 22 g, 720 kcal
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Grüne Spargeln einmal anders: Mit Burrata, Kichererbsen, Nüssen, Panko und Butter im Ofen überbacken, schmeckt das delikate Frühlingsgemüse besonders fein.
Zutaten
Für 2 Personen
500 ggrüne Spargeln
3 ELOlivenöl
wenigSalz
wenigPfeffer
2Burratas à ca. 125 g
25 gNussmischung
20 gButter
2.5 ELPanko (japanisches Paniermehl) oder Paniermehl von Stocker
20 gPaniermehl von Stocker
½ Dosegekochte Kichererbsen à 230 g, Abtropfgewicht 138 g
½ TLrosa Pfeffer
Zubereitung
Zubereitung: ca. 35 Minuten
1. Ofen vorheizen: Backofen auf 200 °C Unter-/Oberhitze vorheizen. Spargeln frisch anschneiden. Spargeln mit der Hälfte des Öls mischen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Burratas vorbereiten: Burratas halbieren. Mit einem Löffel den flüssigen, cremigen Teil der Burratas in ein Schüsselchen geben. Restliche Burratas in Stücke schneiden und beiseitestellen.
3. Nussbutter mischen: Nüsse grob hacken. Butter schmelzen und mit Nüssen und Panko mischen.
4. Backen: Cremigen Teil der Burratas über die Spargeln verteilen. Mit Nussbutter und Kichererbsen bestreuen. In der Ofenmitte ca. 15 Minuten backen.
5. Servieren: Beiseitegestellte Burratas mit restlichem Öl beträufeln und mit Salz und rosa Pfeffer würzen. Spargeln und Burratas servieren.
Basiert auf einem Rezept von Migusto
Tipps & Tricks
Ab 15 Minuten probieren, ob die Spargeln die gewünschte Bissfestigkeit haben.
Dazu passt: Blattsalat