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Spinatsalat mit gehobelten Champignons

Spinatsalat mit rohen Champignons und hartgekochten Eiern an einer Sauce aus Sonnenblumenöl, Zitrone, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.

Für 4 Personenca. 20 Minuten
170 kcal6 g Eiweiss15 g Fett1 g Kohlenhydrate

Basiert auf einem Rezept von Daniel Tinembart

vegetarischglutenfreilaktosefreikaltquick & easyAlltag
Spinatsalat mit gehobelten Champignons

Zutaten

  • 2Eier
  • ¼Zwiebel
  • ½Bio Zitrone
  • 5 ELRapsöl
  • wenigSalz
  • wenigPfeffer
  • 200 gChampignons
  • 150 gSalatspinat

Zubereitung

  1. Eier kochen: Eier in kochendem Wasser 9 Minuten sieden. Kalt abschrecken. Schälen.
  2. Dressing zubereiten: Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Alles mit dem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Anrichten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat mit Champignons anrichten. Eier halbieren und darauflegen. Salat mit Zitronendressing beträufeln.

Tipps & Tricks

Sauce

Mehr Sauce zubereiten — die angegebene Menge reicht knapp.

Spinat

Der Spinat muss sehr frisch sein, sonst wird der Salat schnell schlaff. Darauf achten, dass man Salatspinat kauft, falls verfügbar.

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Spinatsalat mit gehobelten Champignons
Nährwerte pro Person: Eiweiss 6 g, Fett 15 g, Kohlenhydrate 1 g, 170 kcal
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Spinatsalat mit rohen Champignons und hartgekochten Eiern an einer Sauce aus Sonnenblumenöl, Zitrone, Zwiebeln, Salz und Pfeffer.
Zutaten
Für 4 Personen
2Eier
¼Zwiebel
½Bio Zitrone
5 ELRapsöl
wenigSalz
wenigPfeffer
200 gChampignons
150 gSalatspinat
Zubereitung
Zubereitung: ca. 20 Minuten
1. Eier kochen: Eier in kochendem Wasser 9 Minuten sieden. Kalt abschrecken. Schälen.
2. Dressing zubereiten: Zwiebel hacken. Zitronenschale fein abreiben. Zitrone auspressen. Alles mit dem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Anrichten: Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Spinat mit Champignons anrichten. Eier halbieren und darauflegen. Salat mit Zitronendressing beträufeln.
Basiert auf einem Rezept von Daniel Tinembart
Tipps & Tricks
Sauce: Mehr Sauce zubereiten — die angegebene Menge reicht knapp.
Spinat: Der Spinat muss sehr frisch sein, sonst wird der Salat schnell schlaff. Darauf achten, dass man Salatspinat kauft, falls verfügbar.