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Kürbis-Ingwer-Kokos-Suppe mit Tiger Prawns
Samtige Kürbis-Süsskartoffel-Suppe mit Kokosaromen und frischem Ingwer, verfeinert mit gebratenen Tiger Prawns am Spiess.
Zutaten
- 700 gKürbis (ca. 1.2 kg im Laden, allenfalls geschält)
- 500 gSüsskartoffeln
- 60 gIngwer
- 1Schalotte
- 1 lWasser mit Gemüsebouillon 1:1
- 250 mlKokosmilch
Tiger Prawns
- 8Tiger Prawns
- wenigOld Bay Garlic & Herb Seasoning
- wenigKokosfett zum Braten
Zubereitung
- Kürbis vorbereiten: Kürbis vierteln, Kerne entfernen und mit dem Sparschäler schälen (anstrengend). Kürbis und Süsskartoffeln in ca. fingerdicke Würfel schneiden.
- Zutaten vorbereiten: Schalotte fein hacken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden.
- Andünsten: In einer grossen Pfanne zuerst die Schalotte, dann die Süsskartoffeln und den Kürbis, zuletzt den Ingwer andünsten. Leicht salzen.
- Köcheln: Mit der aufgewärmten Bouillon und der Kokosmilch ablöschen. Zugedeckt 45–60 Minuten leicht köcheln lassen.
- Pürieren: Je nach Wunsch die Suppe durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren.
- Abschmecken: Die Suppe kurz vor dem Servieren nochmals aufkochen. Mit wenig Salz abschmecken.
- Prawns vorbereiten: Die Prawns unter kaltem Wasser kochfertig machen, auf Holzspiesse stecken und mit Old Bay Seasoning würzen.
- Prawns braten: Die Prawns nicht zu heiss in wenig Kokosfett beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.
- Servieren: Suppe in Teller schöpfen, Prawns-Spiess darüberlegen und mit frischem Koriander garnieren.
Dazu passt
Frischer Koriander rundet Suppe und Prawns ab.
Tipps & Tricks
Kürbis
Ca. 1.2 kg einkaufen, da nach dem Schälen nur etwa 700 g Kürbis bleiben.
Old Bay Seasoning
Old Bay Garlic & Herb Seasoning passt perfekt zu den Tiger Prawns.
Impressionen
