martin's kitchen
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Aprikosen-Tarte
Einfache Aprikosen-Tarte mit Blätterteig, Mandeln und frischen Aprikosen.
Zutaten
- 1Fertig-Blätterteig rund, ø 33cm
- 125 ggemahlene Mandeln
- 700gAprikosen
- 60 gZucker
- 1Eigelb
Zubereitung
- Teig auslegen: Den Teig direkt aus dem Kühlschrank auf einem Backblech mit Backpapier auslegen und mit einer Gabel einstechen.
- Gemahlene Mandeln: Die gemahlenen Mandeln bis nicht ganz an den Rand 3-4 cm verteilen.
- Aprikosen: Die Aprikosen entsteinen und halbieren und mit der Schnittfläche nach unten auf dem Teig verteilen. Wichtig: Die Aprikosen müssen sehr eng liegen.
- Zucker: Den Zucker gleichmässig über die Aprikosen verstreuen.
- Rand: Rand einschlagen. Sollte die gemahlenen Mandeln nicht berühren. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Backen: Bei 35 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200° C, Ober- und Unterhitze auf der untersten Rille backen.
- Auskühlen: Mindestens 20 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor du sie anschneidest oder vom Backpapier löst.
- Bester Genuss: Lauwarm nach 30 Minuten servieren.
Tipps & Tricks
Zucker
Der Zucker karamellisiert direkt auf den Früchten und gibt eine schöne glänzende, leicht knusprige Oberfläche. Er zieht zusätzlich Fruchtsaft, was die Aprikosen intensiver im Geschmack macht.
Aprikosen
Die frischen Aprikosen aus dem Wallis schmecken am Besten.
Arbeitsprozess
Vom Auslegen des Teigs bis zum Backen sollte möglichst wenig Zeit verstreichen, da ein kühler Fertigteig im Ofen schöner aufgeht.
Impressionen
